大米是百姓生活中的主要食品,家家戶戶都得購買。選購什么樣的大米,是否好吃,有無污染,是人們最關(guān)心的問題。下面為大家介紹幾種鑒別好大米的方法,供大家參考。
檢驗硬度
大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的,硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高。反之, 蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差。
觀察色澤
正常的米應是潔白透明,腹白色澤正常(紫、黑米除外)。米最易變?yōu)辄S色,其主要原因是 某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學變化。發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差。如果米粒表 面變暗、變黃、變綠,有霉味、臭味等,均說明大米已經(jīng)霉變了。
注意新陳
時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀,灰粉越多,時間越長。 當然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
說了這么多,其實不用這么麻煩啊,只要認準秦香純大米就可以完美解決問題了。